21世纪经济报道
营收连续下滑三年的康师傅终于迎来了一线转机。
8月21日，康师傅控股有限公司发布的业绩报告显示，2017年，康师傅实现营收285.68亿元人民币，同比增长4.2%；股东应占溢利7.002亿元人民币，同比增长54.59%。
其中，方便面销售额102.72亿元，同比增加1.75%；饮品销售额175.37亿元，同比增加5.8%；方便食品销售额3.98亿元，同比下降3.23%。
在业务分布中，饮品的销售占比小幅增加，由2016年上半年的60%扩大至62%；与此同时，方便面和方便食品的占比各自下降了1个百分点，分别为36%和1%。
事实上，方便面也的确不那么好卖了。
有方便食品行业的市场分析报告称 ，2016年中国方便面销量下滑6.75%，而且已经是连续第4年下滑；另据世界方便面协会的数据，中国方便面需求量也已经连续下跌了3年，2016年需求量为385.2亿份，与2013年相比降低了77亿份，降幅高达16.6%。
安信证券研究中心数据显示，22家方便面企业中，有6家退出市场，另外13家企业产量下跌，康师傅、统一、今麦郎和白象均在下跌之列。
方便面市场逐渐不被看好。有报道称，不止一家投行调整了方便面主要生产企业的投资评级，并将其标注为“投资前景黯淡”，即使市场占有率领先的品牌康师傅也不例外，多家机构给予“审慎关注”的评价。
作为市场占有率领先的方便面领导品牌，康师傅的销售情况一定程度上是市场的风向标。
公开信息显示，康师傅已经连续三年营收下滑，净利润则连续四年下滑，2016年全年净利润1.77亿美元，同比下滑31%。
今年上半年，情况似乎有些好转。康师傅方便面的销售额同比增加了1.75%，统一方便面的销售额也同比仅小幅下滑1.4%。尼尔森的数据显示，2017年上半年，方便面行业市场销量同比下降2.3%，销售额增长0.3%。
不过，康师傅的财报显示，并非每一种方便面都“重回市场”。2017年上半年，中价袋面和干脆面的销售额分别同比下降42.***%、33.8%，而销售占比最大的容器面也仅同比增长5.55%，第二季度容器面销售额则同比下降0.99%。
在各类面种销量不振的背景下，支撑方便面业绩增长的是高价袋面。2017年上半年，高价袋面仅占康师傅方便面销售额的36.57%，但却同比增长29.07%，成为半年报飘红的“业绩担当”。
记者获悉，在方便面业务上，康师傅一方面推进经典回归策略，另一方面推出高端系列产品，对准市场消费升级所辐射的中产阶级消费受众，以熬制高汤系列和创新新品提升高端面市占率。
其中，包括黑白胡椒、金汤匠汤系列、锅煮拉面、DIY面等系列表现良好，尤其是黑白胡椒，一个定位于95后的酷炫、潮流品牌，已成为行业“爆款”，金汤系列产品上市短短五个月，就已经赶超了同类产品的上市后增长速度。
中产崛起带动了一批高端消费品的爆发，与之形成鲜明对比的是，以方便面为代表的大众消费品却每况愈下。食品巨头们也在“绞尽脑汁”，迎合人们越来越高的消费需求。
据知情人士透露，康师傅将持续推动“多价格带”策略，优化产品组合，遵循“喜新不厌旧”的产品架构理念，满足消费者多样化需求，并持续不断推出创新产品，顺应中产崛起消费升级趋势。
据了解，康师傅以熬制高汤系列创新产品布局高端，目标定位中产人群，人民币5元以上高端产品市占稳步提升。
不过，“艰难”回暖背后也有隐忧。
尽管营收增加，但康师傅方便面的毛利率却进一步下跌0.37个百分点至27.52%， 整个集团的毛利率也下跌至29.1%，相比之下，业绩下滑的统一毛利率还有33.6%。
而康师傅毛利率一直处于下滑态势，数据显示，2015年-2017年上半年，康师傅毛利率分别为32.89%、31.***%、29.1%。
康师傅表示，虽然面临原材料成本上升导致毛利率有所下降，但因其良好的成本管控和中高端新品的持续贡献，上半年股东应占溢利同比上扬33.54%至5.32亿元人民币。
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