扬州大厨制作的满汉龙骨

    昨天，记者从市烹饪协会获悉，2017中国淮扬菜大师邀请赛近日在南京举行，扬州6名大厨获奖，前10名中就有4位扬州大厨。13位扬州餐饮业人士受邀加入江苏省淮扬菜研究发展中心。
    扬州6名大厨获奖
    前10名中有4位扬州大厨
    昨天，记者从市烹饪协会获悉，扬州6名大厨在2017中国淮扬菜大师邀请赛中获奖，前10名中就有4位扬州大厨。据了解，该赛事共邀请了江苏、上海及安徽122位经验丰富的淮扬菜厨师参赛。
    市烹饪协会秘书长邱杨毅介绍，扬州雾中花陈学、淮安鼎立国际酒店陆斌、扬州蔚圃柏翔飞、扬州银都大酒店陈四长4名扬州大厨入围前10名，荣获“2017中国淮扬菜大师”荣誉称号，另有两位扬州大厨张伟民、吴国永获中国淮扬菜名师奖。
    大赛评委、淮扬菜大师薛泉生介绍，此次比赛的第一名参赛选手陈学制作的满汉龙骨出自满汉全席，用瓜雕制作出龙船形状，使用的原料棒子骨在明清时代就已常用，也称龙骨。
    “未来，我们会将这道菜式进行工业化生产，广泛推广。”陈学透露。
    被确定为江苏代表菜系
    淮扬菜成全省重要文化符号
    此次淮扬菜大师邀请赛期间，还召开了江苏省淮扬菜研究发展中心第三次理事会、中国淮扬菜发展研讨会，邱杨毅、于为民、徐颖宏、陈军、陈万庆、陈国春、王镇、徐永珍、居长龙、薛泉生、陈恩德、李增、孟祥忍等13名扬州人加入江苏省淮扬菜研究发展中心，担任副理事长或常务理事。
    “在不足20人的理事会成员中，有13人来自扬州，这是对扬州作为淮扬菜发源地之一的认同。”邱杨毅认为。
    赛事期间，江苏省淮扬菜研究发展中心宣布，淮扬菜被确定为江苏代表菜系，成为全省公认的重要文化符号。
    据介绍，2009年，由江浙皖沪三省一市组成的淮扬菜集聚区，与其他四大风味集聚区，被列入全国“十二五”发展规划。由此，淮扬菜迎来前所未有的发展机遇。“然而，多年来淮扬菜的发展面临着认识上尚未完全统一的瓶颈。”业内人士表示，本次活动的收获之一就是奠定了江苏餐饮业对外宣传的统一旗号。         通讯员 陈世康
    记  者 屠明娟
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