消失的老行当|京城最后一处手工磨冰刀,传三代后恐失传
来源:消费保  时间:2019年02月21日 作者:张某某 

摘要:前海南沿胡同很窄,72岁的王建芝坐在椅子上,面对自家铺子,等待来磨刀的顾客。店铺两侧摆放着磨刀的砂轮和架子,旁边还有一长条桌,整齐地排列着大大小小冰刀鞋。“冰刀王”除了磨刀,还租鞋。 

 

什刹海冰场,如往年一样,冬至后向游客开放。在冰场2号进口不远处,前海南沿旁6号楼,有家磨冰刀的老店,叫“冰刀王”。磨刀手艺已传了三代,最早可追溯到上世纪40年代。  

 

“冰刀王”的来源不是这家店磨刀水平第一,而是磨冰刀铺子由王家开的,因此而得名。“冰刀王”第一代掌门人叫王保顺,现已去世。但他把手工磨冰刀的绝活儿传给了大儿子王建芝,王建芝又教会了他的弟弟和儿子们,就连10岁的孙子也能蹭两下。  

 

前海南沿胡同很窄,72岁的王建芝坐在椅子上,面对自家铺子,等待来磨刀的顾客。店铺两侧摆放着磨刀的砂轮和架子,旁边还有一长条桌,整齐地排列着大大小小冰刀鞋。“冰刀王”除了磨刀,还租鞋。  

 

一年中最冷的几个月,就是“冰刀王”营业的日子。每年冬至前一周,开始营业,直到每年立春闭店。每天早8点半开门,晚8点半关门。除了天然冰场,北京一年四季也有室内冰场。剩余的日子,“冰刀王”就在自家恭俭胡同三巷1号接点儿小活儿。 

 

“您给我再磨磨这鞋,上次是没磨得还是怎么回事,滑着还是不舒服。”这是一个月前来磨刀的老顾客,又找上门。王建芝拿过鞋,眼顺着冰刀看过去,说:“您都滑这份儿上了,你告我没磨得?滑怎么样,冰刀上都写着呢。”说着把鞋递给儿子,“磨吧。”这是王建芝的二儿子,磨了20多年冰刀,上一天休一天。他的大儿子也会磨,但只有周末休息时,来帮忙。只要儿子在,王建芝便不亲自上手。  


王建芝的二儿子在磨刀。   余晨扬 摄。

王建芝看懂了冰刀上的“文字”——这顾客不会滑,“老冰”,致使中点已经没刃了。“不会滑的人‘坐不下去腰’,因为害怕,总哈着腰,就会老滑‘中点’。胳膊能支起来,挺直了身子,是会滑冰的,刀刃受力均匀,他们反而不用常磨刀。”有中点就有前点和后点,磨好的冰刀要做到前、中、后点在一条线上——行话叫“拉平”。拉平后就要磨沟,最后磨里外刃,里外刃必须磨得一般高。新鞋出厂都不规矩,但是从开始练滑冰时,就要把刀磨好,从根儿上把毛病治了,否则就练歪了。旧鞋感到“蹬不住冰”时,恰恰是该磨了。  

 

“冰刀王”用得是立式磨刀法,在京城别无二家。王建芝小时候,要靠手摇带动砂轮运转。后来王建芝的父亲王保顺自己设计了电机磨刀机,找人车一个轴承,买一个电机,磨刀机就做好了。全北京这样的机器,也只能在“冰刀王”家看到。现在冰场用的都是电脑磨刀,“那种随便叫个人来就会磨,架个机器嚓嚓一走就完了。只能出沟却不能拉平。刀直接横着磨,磨不着就算了,磨出去就磨出去了。立式磨刀法必须有技术才能磨,眼得跟得上。遇到有弯的刀,眼睛要看着别扫到刃。磨沟时要求沟里面特别润,里外刃一般高。我们的技术要求拉平以后重新再出沟、出刃。”今年40多岁的二儿子,完全读懂了磨刀的门道。  


“冰刀王”的自制磨刀架。  余晨扬   摄。

立式磨刀法的关键要眼睛好,得跟得上刀在砂轮上磨的速度,一直瞧着刀磨到了什么位置。嘴上说着不难,可学会拉平冰刀要5年的时间,学会磨沟也要3年。磨刀尽管会有砂轮粉尘飞溅,但是不能带防护镜,粉尘打在眼镜上,就总要换镜子。为了防止粉尘入眼,就要耷拉着眼皮。除了有粉尘,磨刀时还会有火星,越好的刀火星越碎。王建芝把冰鞋分为本地鞋和南方鞋,本地鞋的刀要好,用得是工艺钢,磨起来火星特别碎。  


王建芝的二儿子在磨刀。   余晨扬 摄。

王建芝12岁起学磨冰刀,刚开始在旁边看着,给父亲打下手,从磨“飞刃”开始学(用机油、煤油把飞刃磨下去,露出本来的刀刃,是磨冰鞋的最后一步。)17、18岁就能会磨鞋了。毕业后他被分配到房山保密厂,又调到印刷研究院,直到退休才完全接管了父亲的老店。再过两年,王建芝的弟弟退休后,他就不再干了。“冰刀王”就要交给弟弟和儿子接管,王建芝想把这手艺传下去。10岁的孙子以玩的心态已经会蹭蹭刀了,但是没有了生活所逼,孙子恐怕不会再做这行。如果孙子不干,“冰刀王”的手艺就要失传了。    

磨一双鞋用四五分钟,学会磨刀的技术却要四五年。王家在京城磨了70多年刀,传了三代,不知“冰刀王”的老招牌还能再享誉几年。

栏目主编:樊江洪文字编辑:樊江洪题图来源:余晨扬 摄图片编辑:邵竞

深圳坑梓临时工劳务市场



















【免责声明】:YY维新网发布此信息目的在于传播更多信息,与本网站立场无关。YY维新网不保证该信息的准确性、真实性、完整性、有效性等。相关信息未经过本网站证实,不构成任何投资建议,据此操作,风险自担。
推荐文章
  YY维新网免费提供的行情数据以及其他资料均搜集整理自互联网,仅作为用户获取信息之目的,并不构成投资建议。YY维新网不为本页面提供的信息错误、残缺、 延时或因依靠此信息所采取的任何行动负责。市场有风险,投资需谨慎       最后修改时间:2019-12-22 04:35:32
Copyright © 2018 www.yyweixin.cn All Rights Reserved 浙ICP备888888号-4  宝安区23区工业区劳务派遣公司深圳坂田人力资源 沈晓明会见 沈晓明主持 我省举办戒 沈晓明主持 我省持续开 沈晓明会见 全国人大常 我省从八方 海南省党政 中信集团助