华龙网12月27日11时讯 兔肉入馔的由来已久，武侠小说里面大侠一箭射兔，现实生活里猎人陷阱抓兔，都是大餐。而在四川成都兔子头可是有名的小吃。本期食材档案就为大家介绍有秋冬的养生食材——兔肉。
辣烧兔丁
辣烧兔丁的做法
主料：兔肉500g
辅料：辣椒50g、仔姜100g、美乐香辣酱10g、美乐黄豆酱油适量、盐5g、鸡精5g、食用油50ml、水50ml、蒜10g、糖5g
做法：
1.锅里放油爆香蒜瓣和辣椒
2.再放入新鲜仔姜、美乐香辣酱大火炒香
3.放进兔丁一起煸炒
4.炒至兔丁变色，撒入花椒翻炒香，加入少许美乐黄豆酱油、盐、糖，同时加入水刚好盖住兔丁即可，加盖小火焖至汤汁收少
5.关火前加入鸡精调味即成
红烧兔肉
红烧兔肉的做法
主料;兔腿 2只
辅料;葱姜 八角 糖 酱油 盐 料酒
做法;
1 将兔肉洗净。
2 将兔肉切成4厘米见方的中块。
3 加清水浸泡半个小时，泡出血水。
4 准备好葱姜和八角。
5 将兔肉焯水后沥干水分。
6 加入酱油 料酒腌制10分钟。
7 锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。
8 炸呈红色，捞出沥油。
9 锅中留底油，爆香葱姜和八角。
10 下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。
11 加入酱油 糖 和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。
12 加入盐，收干汤汁即可。
山药兔肉汤
山药兔肉汤的做法
主料：兔肉800克
辅料：山药200克
调料：盐10克,味精2克,料酒15克,大葱15克,姜10克
做法：
1. 兔杀死，剥皮，去内脏洗净，切块;
2. 山药洗净，去皮，切成滚刀块备用;
3. 兔肉块、山药同放沙锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸;
4. 撇去浮沫，转用文火炖煮;
5. 加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖煮至肉烂汤浓，加入味精即成。
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