包子生产线忙个不停

    最近，朋友圈被各家年蒸包子礼盒刷屏，甚至还传出冶春年蒸不够卖的消息。记者昨天探访了解到，扬州各家包子生产企业的订单均呈上升趋势，目前均在加班加点备货。
    包子不够卖？
    礼盒已满，现蒸包子可预订
    昨天，记者前往冶春食品公司探访了解到，这里的包子生产线忙个不停。“我们制作的礼品箱包是按计划生产的，目前每天的计划已经排满，因此计划外的部分的确没法接单了。”冶春食品公司负责人告诉记者，该公司是春节前100天开始生产的，考虑到物流因素预计春节前10天停产，“目前礼品箱包卖完就没货了，我们为了保证包子的品质，全部由手法熟练的师傅来制作，一般培训5个月以上才让上生产线作业，还有师傅正在培训中，预计明年会增加产量。”
    据介绍，这并不影响市民到冶春各个门店预订年蒸鲜包，各门店是正常接单的。“市民可以到店预订，然后在春节前几天提货。”冶春虹桥坊店的洪店长告诉记者。
    预计月底是接单旺季
    包子企业加班加点备货
    离春节不到一个月，记者走访扬城冶春、富春、趣园、五亭吟春、锦春、花园茶楼等茶社了解到，上个月开始，就有市民前往预订年蒸包子，提货时间大多在本月底2月初。几乎每家茶社都配备了礼品包装，有的还增设了工厂进行速冻包子的生产。
    “我们的产量比往年略有上升，以本地消费为主，价格保持在2元/只。”锦春的工作人员介绍，年蒸市场中，菜包、肉包、豆沙包、三丁包、烧麦等比较受欢迎。
    “我们的工人天天加班到晚上八九点。”三和四美公司相关负责人李国山介绍，三和四美包子生产已经进入第五个年头，今年年蒸礼盒包子的订单比往年增长了30%，今年的生产预计会持续到2月初。
    据了解，三和四美、五亭、必香居、品春等包子生产企业目前均在加班加点。
    “现在还没有到接单最多的时候，正是工厂备货的阶段，预计下旬开始才是接单高峰。”扬州五丰富春的总经理郑涛介绍，预计春节前两周才是年蒸包子的发货销售高峰。
    业内人士透露，到了年蒸旺季，白案师傅的工资涨到五六千元，而这些师傅是按天结算工资，哪家缺人手就去哪里。
    今年势头良好
    扬州包子企业十年翻十倍
    走访中，记者了解到，扬州各家企业年蒸包子订单均呈上升趋势，总体来说势头良好。
    “扬州本地包子企业很多，市场处于超饱和阶段。我们的礼盒订单2/3来自外地，1/3来自本地。”品春包子相关负责人介绍。
    业内人士表示，10多年前，扬州只有三四家包子生产企业，而现在本土包子企业至少三四十家，比十年前翻了十倍，“尽管现在比以前多了网络销售的渠道，但总体而言竞争还是比较激烈的。”
    记者 屠明娟 文/图

			
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