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文、图/广州日报全媒体记者黎慧莹、钟宏连
什么是奶酪包？奶酪包是近两年比较火的一款面包，它曾经凭借着“爆浆”的流心刷爆朋友圈，在面包店大概卖十几元一个。作为一名专业吃货，又怎可以不品尝一下呢？
不要看奶酪包个头这么大，其实只是“虚胖”。它特别轻盈蓬松，香甜浓郁的奶酪搭配柔软面包，轻轻一咬，奶酪酱随之挤出、沾满嘴巴……其实，这款“爆浆”的面包在家里轻轻松松就能做出来。
奶制品是食物补钙的好选择，奶酪正是含钙较多的奶制品之一。虽然奶酪含的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，老人小朋友都可以吃。
家里有厨师机或者面包机的小伙伴，做这款面包可以事半功倍。而没有这些机器的小伙伴也不要灰心，就是做的过程累了点，将面团人工揉搓搅拌至可以拉出“手套膜”即可。在面团混合前，要注意盐和糖对角放入，酵母挖一个坑放入，因为盐会抑制酵母效果，从而抑制面团正常发酵。最后装饰用的奶粉也可以选用抹茶粉、巧克力粉等来代替，根据自己的爱好做出属于自己的一款奶酪包。
最后，泡上一杯茶，咬一口奶酪包……多么美滋滋的下午茶时光啊！
DIY秘诀
1放入A材料时，要注意盐和糖对角放入，酵母挖一个坑放入，因为盐会抑制酵母发。
2.B材料里的糖一定要用糖粉，白糖是粒状，这样涂上去口感不好。
3.烤箱内湿度过低，所烤出来的奶酪包的表皮可能会颜色过深、过厚，可选用能调节湿度的烤箱或者洒些水在里面。
4.面包烤出来后，表皮会有些硬，可以用保鲜袋装起来，一会就软了。
5.这个量的材料一次性可以做四个，如果不立即吃，就不要涂奶酪，吃的时候再涂。
6.面粉的吸水度不同，所以牛奶要看着加，不要一下子全加进去。
材料
A材料
高筋面粉300克，牛奶170克，砂糖30克，油30克，酵母3克，盐1克，鸡蛋1个
B材料
奶油奶酪80克，奶粉10克，糖粉10克，牛奶10克
C材料
奶粉50克
做法
1.制作面包：A材料中，除了黄油，全部放入厨师机里搅拌。
2.直接成团后，将黄油放入去，然后2档搅拌大约10~15分钟左右。稍微揉搓片刻，直到用手可以拉出“手套膜”即可。这样面包才松软。
3.将面团拿出来，放在温暖的地方进行发酵2倍大。手指蘸面粉戳一个洞，洞不回弹、不塌陷，就发好了。
4.给面团排气，然后再滚圆，形成大圆面团，进行二次发酵1个小时。
5.烤箱提前预热，将发酵好后的面全送入烤箱用上下火，温度调至180℃烤25分钟。
6.制作奶酪馅，B材料一起搅拌均匀，如果没有牛奶，可以用奶油替代，然后放在一边待用。
7.将面包切成4份，每块横向划两刀，再将打好的奶酪酱涂在面包上、缝中。
8.装饰：最后沾上奶粉，撒上糖粉即可以了。
揉至面团起膜。
第一次发酵。
面团排气。
划两刀，涂奶酪浆。
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