华龙网7月28日15时28分讯 丝瓜是因为在翻炒过程中，自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的。虽然看起来不再秀色可餐，但还是可以吃的。
    该如何保持丝瓜的嫩绿呢？
    1. 现做现加工
    丝瓜先洗干净，然后刨皮切块入锅炒，不用泡水。
    2. 翻炒用中火
    丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，调入盐，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
    3. 盐别放太早
    炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。
    只要我们好好处理，让丝瓜保持鲜嫩翠绿的色泽并不是难事，丝瓜营养价值高，富含维生素C、维生素B，抗坏血病、健脑美容，还能抗 病毒、抗 过敏。送上三道丝瓜菜品做法，鲜美丝瓜吃起来。
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