为切实加强全市餐饮服务食品安全风险管控，突出监管重点，创新监管手段，提升监管工作的科学性和有效性，有效预防食品安全事故的发生，市食药监局结合工作实际，制定了《关于加强南京市餐饮服务重点单位食品安全风险管控的指导意见》。该意见提出了“餐饮食品安全风险点在哪里，监管工作就做到哪里；餐饮食品安全风险哪里最大，管控重点就集中在哪里”的监管思路，根据食品安全风险大小将全市餐饮服务重点单位划分为三个等级，并明确了五类管控重点、五大管控载体和五项管理要求。
　　餐饮服务环节是食品安全的末端环节，也是食品安全事故的集中暴发环节，该意见的出台，将进一步针对全市重点风险隐患、重点监管对象和重点管控手段，逐步建立和完善餐饮安全重点单位管理模式，着力降低餐饮服务食品安全风险，提升全市重点餐饮单位食品安全风险管控能力。
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