华龙网2018年02月27日11时讯 这是我最喜欢的甜品之一。黄色的派底托着鲜红欲滴的樱桃，光从视觉上就给人至美的享受。
香甜樱桃派好吃的三大理由:
好吃理由一：使用烹煮果汁法制作的樱桃馅料，樱桃没有经过烤制或烹煮，最大限度的保持了新鲜原味。
好吃理由二：特别添加蛋黄的派底，使用粉碎型派皮的制作方法，酥松的同时不会吸收馅料水分变得潮湿，保证了香酥的口感。
好吃理由三：清甜不腻的鲜艳樱桃，香味浓郁的酥脆派底，两者的绝妙搭配，带来绝美味觉享受。
【香甜樱桃派】(分量：4个直径为10CM的小派。制作大型的派请按需要调整配料分量)
派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克
派馅：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML
烘焙：中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)
制作过程：
樱桃馅的制作：
1、300克新鲜樱桃洗净去核
2、加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。
3、腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
4、在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
5、在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。
6、把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
派皮的制作：
7、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
8、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
9、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
10、把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中
11、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
12、冷藏好的面团取出，擀成薄片。
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