一是注重品牌影响。举办系列美食活动，搭建美食交流平台，初步形成一批以“垫江石磨豆花”为主的具有地方风味特色的垫江名菜，其中中国名宴1个、中国名菜4道、中国名火锅1家、中国名小吃1种。积极组织餐饮尖端人才和优秀企业参加国家级、市级技能大赛和评比活动，荣获国际厨神皇冠金爵奖1次，国家级银奖5次，市级金奖5次。
    二是凸显特色发展。制定出台《垫江石磨豆花名宴、名菜、名点及名店标准》《渝菜·垫江石磨豆花烹饪技术规范》，对10余种风味的石磨豆花和30多道主流配菜的原材料、制作工艺、质量要求进行规范，培育出“垫江石磨豆花”示范店38家，并积极创建“中国石磨豆花美食之乡”。
    三是保障源头质量。致力于发展餐饮上游产业，全面推广农产品生态种植、科学养殖技术，确保生态、环保、绿色、健康的原材料持续供给，建立无公害基地54个，无公害、绿色、有机农产品基地1300个，创造无公害产品69个，绿色食品3个，国家农产品地理标志认证8个。
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