| 抹茶毛巾卷 |
| 黄油隔水煮融成液体状，倒入面糊中搅拌均匀。 |
| 小火煎面饼。 |
| 铺好面饼并抹上奶油、撒上芒果粒。 |
爱起烘
文、图/广州日报全媒体记者黎慧莹、钟宏连
一层层叠加的抹茶千层饼皮，裹上十足的浓厚奶香，再撒上浓郁的抹茶粉，一道完美的下午茶甜点就此诞生。这款新晋的网红甜品因神似毛巾，被称之为“毛巾卷”。
其实，毛巾卷的制作方法，和班戟做法很相似。它的制作不需要用烤箱，只要家里有一个平底的不粘锅即可，四五张饼皮就可以卷出千层的效果，十分简单。
毛巾卷可以做出很多口味，这次教大家做抹茶口味的，清新的抹茶香和春天十分相配。当然，大家也可以根据自己的爱好做出各种口味的毛巾卷，比如用可可粉代替抹茶粉，把芒果换成其他水果如榴莲、蜜豆，就可以制作出不同口味的毛巾卷。
材料：
饼皮：低筋面粉50克，牛奶150克，抹茶粉5克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋1只。 馅料：淡奶油100克，细砂糖20克，芒果肉适量。
做法：
1. 制作饼皮。将牛奶、白砂糖和鸡蛋搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和抹茶粉，做成面糊。
2. 黄油隔水煮融成液体状，然后将其倒入面糊中搅拌均匀。
3.面糊隔筛后放入冰箱里，静置20分钟左右。
4.制作馅料。将淡奶油加白砂糖一起打发到有纹路状态待用；芒果肉切粒。
5.平底锅放在灶上，小火加热，加入一勺面糊顺势转一圈，摊成一个蛋饼。煎至面糊成型、饼底部起小泡泡，即可倒扣出来。
6.把煎好的饼皮放凉，一张叠一张地铺展开来。
7.在饼皮上抹上一层淡奶油，再倒入芒果粒；把两边折叠，再将饼皮从上到下卷起来。
8.最后切除两边多余部分，在表面撒上一层抹茶粉即可食用。此时也可以切小块一些。
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DIY秘诀
1.切记全程要小火，饼皮不能太薄太厚，太薄容易破。
2.抹茶粉不需要太多，不然会苦。
3.这个分量大约可以做5~6张饼皮，大家可以按自己的锅大小来进行烙皮。
4.奶油可以打到八九成发，打硬一点毛巾卷的形状会比较好看。
5.可以根据自己的喜好添加芒果。今天教大家做的是改良后的毛巾卷，既有着抹茶的清香，也有着芒果的香甜，口感会更好。
6.如果切的时候不太好切，可以先放冰箱里冷藏半小时左右拿出，这样就能轻松切开。同时，冻硬一点切面也会比较好看。
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