华龙网9月4日7时02分讯 “盐”在我们的生活中扮演着重要的角色，但这一颗颗小如细沙的晶莹颗粒除了可以调味外，还可以在厨房的方寸天地施展其它“特殊才能”。一起来看看，食盐在厨房里的小妙用。
    1、用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。
    2、削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
    3、牛奶中少放些盐，不易变坏。
    4、盐炒后放入醋内，醋不发霉。
    5、切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
    6、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
    7、有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
    8、发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。
    9、煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
    10、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
    11、在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
    12、做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。
    13、热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。
    14、发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
    15、将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
    16、在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
    17、煮面条时，在汤里先放盐，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
    18、蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
    19、鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
    20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
宝安临时工