华龙网3月29日10时15分讯 土豆在作为全世界范围内流行的主要粮食作物之前，曾有过一段花瓶时光。那个时候，欧洲人民对它的作用显然发现不够，而只对它各种颜色的花朵青睐有加。在非洲菊、百合、玫瑰、铃兰争奇斗艳的花架上，土豆花赫然在列，而且地位不低，毕竟这种原产于秘鲁高原地区的植物，在欧洲大陆上还不太容易被种植出来，奇货可居嘛。
从中国人民给它的一类称呼“山药蛋、土豆、马铃薯、地蛋、洋芋”中，也可以看出它是多么的不被当外人。当然这些称呼也是爱称。在困难时期，土豆可是救过无数人生命的大功臣。
土豆的这些别名，在中国也是有地域相关性的，比如说山药蛋，很多南方人不明白指的是什么，说马铃薯也有人闹不清。地蛋呢？那不是地瓜吗？不是一种水果吗？只有当它叫土豆的时候，全国人民才统一战线。而当他叫洋芋的时候，西北人民和西南人民自觉的站到了另一条线上。
今天要说的，就是当它叫做洋芋的时候，被做成的那些美味。
洋芋擦擦
西北洋芋切丝，可以粗犷一点，切马虎一点也关系，切好以后撒上面粉，用手把洋芋丝拨匀，让每根洋芋丝上都沾到面粉。然后上蒸锅，隔水蒸熟。出锅拌上蒜泥、辣椒、酱油、醋就可以开吃，这么一家伙碗，已经不仅仅是在吃洋芋了，是在吃西北人民心爱的面食啊。
洋芋酿皮
酿皮是大西北人的心头好，一个省有一个省的特色，外观再像，味道也别有不同。
洋芋酿皮就是青海的特产，不过产量不高，因为做起来比较麻烦，所以还是以普通酿皮为主，不能常常吃到。
洋芋搅团
洋芋搅团是甘肃的名小吃，放在以前，只是困难时期的救命饭，好吃不好吃不重要，管饱才是正经。当人们不在饥饿线上徘徊的时候，自然就能发现它的美味了。调料还是一样，洋芋品种却已经换过几代了，但无论如何，一碗洋芋搅团总能让人咂嘴好几天。
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