很多人在谈到方便面时，总免不了认为方便面含有大量防腐剂，仿佛方便面之所以能够有半年以上的保质期全是靠防腐剂。事实是，方便面中含有防腐剂，但多为原材料中“带入”的，方便面生产企业通常不会主动添加防腐剂，更谈不上“大量”添加了。方便面通常包含以下部分：面饼、菜包、调料包、酱包、油包，下面经济日报·中国经济网科技频道为您一一盘点。
　　面饼
　　方便面饼主要有油炸和非油炸两类，非油炸又分为膨化和热风干燥两种。无论那种工艺，面饼里的水分含量都不足15%。虽然不能说没有水分，但是面饼里的“水活度”低，也就是这些水分无法被微生物利用，所以不需要防腐剂。
　　除了传统的面饼式方便面，还有一种“湿方便面”，这种面饼中的水分足够让微生物生存并繁殖，所以会使用防腐剂抑制微生物滋生。如果想要尽量少摄入防腐剂，在选择方便面时应避免食用“湿方便面”。
　　菜包
　　方便面的菜包主要有两种：通过冷冻干燥处理的干菜包、类似酸菜、榨菜的菜包。冷冻干燥的蔬菜粒含水分极少，微生物无法生长，所以不需要使用防腐剂。类似酸菜、榨菜的湿菜包也不需要添加防腐剂，但其本身可能含有防腐剂。
　　酱包
　　酱包含有大量盐和油，不需要添加防腐剂。不过原料本身也是可以含有防腐剂的，比如酱油和醋，都有可能含有防腐剂，但是作为方便面生产厂家，没有必要为了酱包保鲜继续添加防腐剂。
　　调料包和油包
　　调料包也叫干粉包，主要成分为：盐、味精、胡椒等香辛料。这些材料不需要防腐剂也能达到长久不腐败的效果。油包以香油、花椒油、辣椒油为主，里面可能会含有抗氧化剂，但不需要防腐剂。
　　总之，方便面的特点使得其不需要添加防腐剂就不怕腐败，企业从成本控制的角度，不会主动添加防腐剂。但方便面的制作原料中可能含有防腐剂，所以方便面也会含有微量防腐剂。
　　经济日报·中国经济网科技频道还提醒大家，防腐剂是阻止食物腐败，降低食物成本的有效工具，按规定使用并不会对身体带来伤害。（王蔚）
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