脆鱼肠

用餐环境

鱼粉

鲜椒鱼

生抽骨

果味豆腐

曾公鸭

莴笋片
东莞时间网讯（记者 庄嘉颖）东莞吃湘菜的地方有很多。但既能品尝湘菜美味又能让你眼界大开、提升文化内涵的湘菜馆你去过没？这个周末，可以乘坐地铁在榴花公园站下车，来这家收藏并展示了60多块明清匾额的“敦素会馆湘菜馆”品尝美食。边吃饭还能边欣赏大大小小的明清匾额，想一想都很有文化范儿。
敦素会馆
吃个饭还能坐坐明清家具
在东莞，想要找到一家湘菜馆不难，但如果想要找到一家品位与口味兼具的高档湘菜馆并不容易。位于榴花公园旁的敦素会馆湘菜馆就是这样一家收藏和展示了60多块明清匾额的高档湘菜馆，里面还收藏了不少明清家具，古色古香，韵味十足。
敦素会馆董事长黄卫华是一位热心匾额收藏的人，十多年来跑遍各地打听搜集传统匾额，陈列于此，享受着欣赏品味之妙趣。
而敦素会馆的名字由来，就是来源于黄卫华收藏的第一块牌匾——“敦素居”。黄卫华介绍，过去古代是没有酒店的，只有会馆。而会馆就是老乡、读书人、商人聚会的地方。敦素会馆正是传袭了中国古代传统文化所取的名字。
除此之外，关于这块牌匾还流传着一个民间故事：相传清末慈禧太后携家眷侍从逃难前往西安，途经山西时在一户人家留宿，受到热情款待，临行时分文不取，慈禧太后遂令一位皇子当场题字“敦素居”相赠。
除此之外，这里还展示了一块长3.78米高1.6米的官匾——“捍卫黔封”。相传这块官匾是当年朝廷赏赐给贵州土司的牌匾，来这里吃饭一定不能错过这块当年只有土司人家才能瞻仰到的官匾。
食材每天从衡阳
运来东莞
说了这么多环境，这里的菜品如何？
黄卫华透露，为了保证出品品质，这里的所有原材料都一定要保证新鲜，而且有超过6成的食材都是从湖南衡阳新鲜配送到店的，“每天半夜从衡阳发货，第二天清晨老家的食材就可以配送到东莞了。”这些绿色、有机的地道食材，再搭配新颖的烹饪方法，就成为敦素会馆湘菜馆的一道道菜品了。
必点爆款
○生烧娃娃鱼
大家都知道野生娃娃鱼是国家保护动物，可不能杀了入菜。但这里的生烧娃娃鱼可是人工养殖可供食用的娃娃鱼，虽非野生，但人工养殖地点必须是张家界等地的深山老潭。因为娃娃鱼对水质的要求特别高，只要有一点污染或水温达不到要求，是养不活的。
正是这样一道堪比山珍野味的生烧娃娃鱼，尽可能地保留了食材的新鲜口感和营养，不经过任何腌制加工，砍成小件倒菜籽油生烧而成。
○状元牛蹄
清嘉庆十年（1806年），湖南衡阳士子彭浚高中状元，时年36岁回乡省亲。岳麓书院张灯结彩，隆重庆贺，师生饮酒赋诗，三日三夜不歇，轰动长沙古城，以至于古城内猪、牛、羊一肉难求。无奈之下当地名厨只好选用剩余的牛蹄，配入十几味中药材和果菜，悉心慢火煨炖数个时辰。牛蹄奉上桌后众人一品尝，但觉入口绵糯，奇香味浓，肥而不腻，回味悠长，顿时拍案叫绝。后人为纪念岳麓书院培养的唯一一位状元彭浚，把此菜称为“状元牛蹄”。
这道状元牛蹄肥而不腻，入口软糯有嚼劲，吃过回味无穷。
○衡阳鱼粉
都知道湖南的牛肉粉出名，但其实，在衡阳，鱼粉也是当地家家户户早餐都爱吃的一道名小吃。如果你想要在东莞吃到地道的衡阳鱼粉，来这里准没错了。
○曾公鸭
这道因曾国藩而得名的曾公鸭可谓佐酒佳肴，选用放养老鸭，采用先煎后蒸的烹饪手法，使菜品香味四溢，口感劲道。
这道菜吃起来有卤味的口感，却剔除了卤味浓郁的香料味道，回归老鸭的鲜香。

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