华龙网1月29日11时讯 中医认为，油菜性凉，味甘，无毒，入肝、肺、脾经，能散血消肿、利肠止血、清热消毒。油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维丰富，含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，每百克中含钙140毫克左右。维生素C比大白菜高1倍多。还含有丰富的纤维素。
清炒小油菜
材 料：
小油菜300g，盐少许，生姜适量
步骤：
1、小油菜洗净，去掉较老的叶子，整棵剖成四分
2、油温五成热的样子下入小油菜翻炒2、3分钟
3、放入生姜丝翻炒5秒的样子，撒入适量盐即可起锅
白果烩油菜
材 料：
油菜300克，百果25克，淀粉适量，黄瓜1根，素菇粉50克，糖5克，绿萝卜1个，盐少许
步骤：
1、将黄瓜洗净对半切开，再切成小薄片备用。
2、将切好的黄瓜片平铺在盘子边上，把去皮的百果放开水里加盐煮熟。
3、将油菜洗净焯水，锅里热油，放油菜。
4、加盐，再放入煮熟的百果，轻炒几下立即出锅。
5、用绿萝卜刻一个孔雀身子摆盘，再把炒好的油菜铺上去，上面缀上百果。
6、素菇粉兑适量水煮开，加入盐和水淀粉调成汁，淋在摆好的菜上。
椒香口蘑油菜
材 料：
油菜2棵，口蘑4个，姜少许，白糖1小匙，水淀粉少许，花椒粒1小匙，盐适量
步骤：
1、口蘑切片入开水锅中焯一下捞出沥干。油菜切段（茎和叶分开），姜切丝。
2、锅中倒油，放入花椒粒小火炒香，颜色变深（不要炸糊了）捞出不要，放入姜丝炒香。
3、放入口蘑翻炒片刻。
4、加入油菜茎的部分炒至断生。
5、加入油菜叶翻炒均匀。
6、加入适量盐、白糖。最后淋入水淀粉勾薄芡。
7、出锅装盘。
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