“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”
　　 一场春雨过后，万物复苏，欣欣然睁开了睡眼，挺直了身子，探出脑袋，好奇地窥探着五彩缤纷的世界。路旁、河边、地垄间，一颗颗荠菜率先钻出地面，于是就忙坏了一批又一批挖荠菜的人们。
　　 绿油油的荠菜，根肥叶嫩，把荠菜挖回家，一颗颗择好，淘洗干净，用开水一榨，色泽更加鲜亮，绿的舒心养眼。放上盐、醋、葱姜辣椒油一拌，清爽可口。更多的还是包荠菜饺子，咬一口，嚼一嚼，醇香美味就溢满口齿。
　　 记得那一年，母亲生日快到了，我决定让母亲吃上荠菜饺子，于是和老公拎着袋子出去采挖荠菜。在一块块田地头、路边、空地里，青油油，水灵灵的荠菜亮瞎了我们的眼睛，我们拿出小铲子，蹲下身子就开始挖，不一会儿工夫，我们就挖满一袋子。回到家中择菜、淘洗、切碎、拌成肉馅，包好了饺子。
　　 母亲尝了一个饺子后连连夸赞，问我是什么菜馅的，当我告诉母亲是荠菜馅时，母亲都不敢相信自己的耳朵，说：“我活了大半辈子，居然不知道野生野长的荠菜包出来的饺子这么好吃！”看到全家人都吃得津津有味，我感到莫大的欣慰和满足。
　　 后来从网上得知荠菜有和脾、利水、止血、明目的功效，富含大量维生素，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。看到荠菜有这么多功效，从此就更爱荠菜了。每年阳春三月，我总要抽出时间去寻找鲜嫩的荠菜，包上一顿饺子吃，吃完唇齿留香。
　　 又是一年春来到，荠菜遍地开，我已经准备去挖荠菜了，想再来品尝一次那人间美味。  

				
				 				
				

				
				
			
			
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