华龙网2019年3月22日11时讯 这款土司不是最佳范例。
因为酵母出了点问题，基本发酵时间过长。很不巧最后发酵的温度又过高，导致土司组织没有想象中的细腻。其实，这款土司的组织应该更细腻，如云朵一般。
所以说做面包，一丝一毫的偏差都不能有。
从原料的配比，面团的搅拌、发酵，到整形，烤焙的温度，每一样都需要细心。
面包最重要的是发酵。发酵最重要的是温度与时间。温度不能太高，不能太低，时间不能太长，不能太短。一切都需要恰到好处。
这种小心翼翼的呵护，像什么？
像爱情？也许吧！
【奶油白土司】
原料：
高筋面粉270克，细砂糖50克，盐1小勺，干酵母1又1/2小勺，动物性鲜奶油60克
，牛奶160克，黄油20克
表面刷液：
全蛋液
制作过程：
1、将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉
啊揉，直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不
会破）
2、放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时。
3、面团发酵至2倍大，即可取出。
4、排气，分成两等分，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟。
5、取一个面团，擀成椭圆形
6、从右往左折1/3
7、再从左往右折1/3
8、收口向下，擀成长条状。
9、从一段卷起来。
10、放入涂油的土司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵。
11、发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙
12、放入预热好165度的烤箱，35分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片。
切片需要完全冷却后再切。事实上，这款土司更适合直接用手撕着吃。
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