| 刚出炉的胡椒虾香味四溢。 |
| 将罗氏虾洗净，挑去虾线。 |
| 香煎至虾身微微卷起来。 |
文/广州日报全媒体记者马骏
图/广州日报全媒体记者黎慧莹
具有“海虾”外观和口感的罗氏虾凭借虾肉饱满、肉质鲜嫩，在餐馆、饭店逐渐蹿红，风头甚至盖过小龙虾。罗氏虾的做法多以香煎为主，用胡椒佐味提鲜，吃起来更香口带劲。尤其点赞的是，成熟的罗氏虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
吃胡椒虾须讲究技巧，最美味的要数头部，将虾头的壳掰下来，嚼一嚼，马上就能感受到胡椒虾独有的香味。接着细细品尝罗氏虾最鲜美之处——虾头的“虾黄”，尝罢便是虾钳，轻轻吸吮肉汁，香味四溢，会让你忍不住想喝啤酒，舔舔手指头又继续吃虾肉。
材料：
罗氏虾、胡椒、姜、蒜、洋葱粒、牛油、酱油
做法：
1.将罗氏虾洗净，用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净备用。
2.热锅后下牛油，待牛油融化。
3.下处理好的罗氏虾，香煎至虾身微微卷起来。
4.加入胡椒、姜、蒜和洋葱粒，待虾身熟透时淋上少许酱油调味，将酱油拌匀入味即可上碟。
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