华龙网11月30日10时讯 近日，有网络传闻说红枣与虾皮同吃会中毒，这让喜欢吃枣的人惊出一身冷汗。其实，红枣主要含有维生素C和β-胡萝卜素，红枣与海鲜中的砷产生砒霜中毒，前提是至少要吃40公斤的海鲜。
    对于谣言中提到的红枣和动物肝脏同吃会破坏维生素，营养专家也表示，肝脏内主要含有维生素A和维生素B2，与大枣中的维生素C和β-胡萝卜素之间不会产生作用，因而谈不上相互破坏。
    维生素C和蛋白质发生絮凝反应需要酸性环境和高剂量的条件，即使达到条件产生反应，也并不影响在胃里的消化吸收。因此，红枣和牛奶一起吃不会影响蛋白质吸收。在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”的说法，至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。
    其实，所谓食物相克，如果用现代的思维去理解，其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应，产生某种危害人体健康的毒素。海产品中有机砷绝大部分是稳定的，微量的无机砷在体内很快就会被代谢出去，并不会跟维生素C反应生成砒霜。即使有可能发生反应，还存在剂量多少的问题，一次吃下150公斤虾，才有机会产生毒害作用的砒霜。
    华龙网整合
深圳东湖劳务公司