日前，主营泡椒凤爪的有友食品发布招股说明书，再次向A股上市发起冲击，公开发售合计不超过7950万股，融资规模5.61亿元。随着2012年煌上煌在深交所上市，2016年11月周黑鸭在香港主板上市，今年3月绝味食品登陆上交所——卤制品行业内多家公司借助资本市场快速崛起。
记者在采访中了解到，已经上市的卤制品公司借助资本东风迅速扩张，品牌影响力也日益扩大。华创证券农业食品组首席分析师王莺在接受记者采访时表示，首先，由于消费者品牌意识的提升，以及对食品安全的重视，知名品牌休闲卤制品的增速明显高于普通品牌；其次，异地扩张趋势明显，门店与线上共同发力。休闲卤制品行业的发展趋势之一就是快速开店，实现规模扩张，从上市公司披露的开店计划来看，明年开店数量基本上增量在10%至20%之间；再次，直营与加盟之争为时尚早。研究发现，对于产品高度标准化、竞争白热化的快餐行业而言，采取门店加盟是全球通用的模式。但休闲卤制品行业的竞争还在初级阶段，当前关键因素在于加强品牌形象建设，尽快提升产品溢价能力，同时占领非品牌卤制品所在地区的市场。
通过IPO上市为卤制品企业做大做强提供了较为充裕的资金支持。国开证券研究部副总经理杜征征认为，卤制品企业争相上市，有利于增强卤制品企业的渠道管控能力、优化产品结构以及扩张线下门店数量等。
兴业证券在一份关于食品行业的研报中提到，绝味食品通过口味及品类的多元优化产品结构。目前公司产品主要分为“招牌、麻辣、盐焗、酱香及酸辣”五大口味，在湖南、上海、成都、天津及广东拥有五大研发中心，未来将基于“轻餐饮”思路加大口味研发。此外，公司目前单品数量为200多个，其中前20大单品贡献约80%的利润，未来在产品结构上将逐步淘汰利润贡献较低的单品，或纳入小龙虾等市场增速较大、利润空间较广的品类。
兴业证券分析师陈嵩昆以绝味食品上市举例说，该企业上市后渠道管控能力有所提升。面对庞大的线下门店数量，公司投入1亿多元进行信息化管理，保证对生产、订单、物流及库存等环节进行实时管控。此外，对加盟商、店长及店员进行逐级培训和管理，同时给予渠道较大的利润空间，增强加盟商黏性。
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