华龙网12月27日11时讯 鸡肉味甘，性微温;入脾、胃经。能温中补脾，益气养血，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，疲乏无力，肾精不足，腰酸膝软等症。
现代研究证明：鸡肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，另外含有的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对人体生长发育有重要作用的。
香菇栗子鸡
原料:鸡肉500克，栗子200克，香菇50克，精盐、老抽、姜、料酒各适量。
做法:鸡肉洗净后斩成小块，撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。锅里倒入清水，倒入栗子煮开，浸泡20分钟后剥皮。炒锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。不放油，小火煎制，煎制鸡肉表面金黄、出油即可。放入姜片爆香，倒入泡好的香菇，稍微翻炒。倒入老抽，翻炒、让鸡肉上色，倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。拌匀，收汁即可出锅。
功效：补气血，强腰脚。
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。对于外感发热、热毒未清或内热亢盛者不宜食用。
红枣枸杞蒸鸡
原料：鸡肉500克，大红枣2粒，枸杞20粒，红葱头、生姜、葱花、食盐、生抽、蚝油、生粉
做法：鸡肉洗净剁块，红枣、枸杞切碎，红葱头和生姜拍碎，将生姜、葱头、枸杞、红枣倒入鸡肉里，倒入鸡肉内。加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。
功效：益精明目，养血调经。
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