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一类（肯定致癌）：确认含有引发癌症物质，但不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性、可能性风险性
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有的致癌物要尽量避免
有的要权衡利弊
有的需要控制 不要长期大量吃
国家食药监总局近日发布了官方版的致癌物完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼又一次出现在一类致癌物清单里。
致癌物的四大分类
一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌。
特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。
二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。
二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。
四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。
咸鱼咸菜或诱发鼻咽癌
其实，家常菜咸鱼并非首次上榜，早在2012年它就被确定为一类致癌物。这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称，鼻咽癌男性发病率是女性的2至10倍。尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。三类致癌物是指导致动物和人致癌的证据都不明确的物质，其实这一类导致癌症的可能性非常小！
专家建议
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。 据《北京晚报》