文、图/广州日报全媒体记者钟达文
　　有这么一个地方，同为广府文化所在地，连通用语言都是完完全全的粤语。但是此地的美食相信不少广州人还知之甚少，那儿就是广西桂平。从广州南站买一张高铁票上车，最快两个半小时就到桂平了，吃过那里的猪脚粉的人都说“值”。
　　桂平的大街小巷随处可见“猪脚粉”招牌，这可是桂平人早餐、午餐、晚餐甚至下午茶、夜宵都会光顾的特色小吃。就在街头的一个小店里，老板随手往面前的大锅里甩进一把河粉，又或者往蒸笼里放进一大碗粉，片刻之后就可以得到爽滑可口的熟河粉了。猪脚是早已准备好的，再加上几根腐竹，与汤粉一捞，便成了一碗热气腾腾的猪脚粉。
　　猪脚粉的滋味是早在下锅煮粉前就决定了的。先是把米洗净磨成粉，加水调成米糊，上笼蒸成片状，冷却后划成条；猪脚选的是前蹄，以陈皮、桂皮、丁香、沙姜、八角等“重口味”配料熬，再炸香炸脆。将猪皮略脆、肉却不肥不腻的猪脚搭配爽滑的河粉，交织出的口感奇妙无比。桂平当地特产腐竹则是锦上添花的食材，让一碗猪脚粉的形和味都更为丰富。
　　食游指南：
　　从广州南站坐高铁，不到3小时就可到桂平。除了尝尝当地的奇味美食，还可以到桂平龙潭国家森林公园观瀑布、行峡谷、荡黔江、玩漂流，甚至在山麓之间与野猴子们同乐。


			
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