华龙网1月31日11时20分讯 糖醋排骨是具有代表性的一道汉族传统名菜，同时又有极高的营养价值。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益，而排骨中的营养遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。所以这道菜，非常适合给家里的老人小孩补补钙。
— 步骤解说 —
糖醋排骨
[ 材料 ]
排骨300克，黄瓜2条，西红柿2个，
白糖2勺，盐2勺，白醋2勺，
菠萝半个，番茄酱200克，
鸡精1勺，料酒1勺，
香炸粉50克，
食用油1L
[ 做法 ]
步骤一：
首先，将切好的排骨洗净，黄瓜洗净切丁，西红柿洗净切块，菠萝洗净切块
步骤二：
西红柿、菠萝、排骨，切的大小差不多就好，放一旁备用
步骤三：
排骨加入盐、鸡精、料酒适当搅拌
步骤四：
腌制10分钟后，加香炸粉、适量的水，适当搅拌
步骤五：
往锅内倒油，烧至5成热，排骨放入油锅炸至金黄色时捞出
步骤六：
再把油烧至7成热，放入排骨复炸一遍，即可捞出备用
步骤七：
开小火，锅内倒入少量油，加番茄酱、水，白醋，白糖，盐
步骤八：
之后改大火，倒入黄瓜、西红柿、菠萝翻炒均匀
步骤九：
将炸好的排骨下锅翻炒至色泽焦红油亮
步骤十：
即可出锅装盘啦
小主秘笈
1、排骨不宜太大，这样比较容易熟，第一次炸的时候，可以捞一块大的切开看看熟了没，没熟就再炸一会。
2、复炸的目的是为了使排骨的肉和骨头更容易分开，这样吃起来肉质更加酥嫩入味~
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