年轻人都不会煨藕汤了？作为非遗大展的分会场，江汉区举办的第三届武汉百姓煨汤节昨天下午在汉口文体中心拉开帷幕，来自辖区12个街道的煨汤爱好者进行煨汤展示。武汉煨汤技艺于2011年被列入湖北省第三批非物质文化遗产保护项目名录，煨汤历史得以“正名”。 昨天下午，北湖湖畔，一排瓦罐铫子同时架起，所有的铫子里都煨着排骨藕汤。行人经过忍不住驻足观望，“真是太香了，很想搞一口！”省级非遗项目武汉煨汤技艺代表性传承人喻少林在现场“督阵”时说，湖北人对煨汤情有独钟，但现在很多年轻人都不会煨汤，比如以前煨藕汤都是用煤炉子，但是现在煨汤基本都用煤气灶。不过他认为煨汤技艺不会消失，而且煨汤如何煨得香，掌握一些小窍门就行，“比如先炒后煨、盐在翻炒时就放入，煨出来的汤就香浓合宜……” 来自民族街的吴小梅，今年63岁，她煨的排骨藕汤是公认的好喝。吴小梅指着现场的排骨藕汤说，“武汉人煨汤是老传统，但我在家里煨汤都比较随意，经过喻少林大师指点后，现在煨的汤汤汁都是乳白色，特别香。”家里的年轻人会煨汤么？吴小梅笑了，“他们都不会。不过我现在开始教儿媳妇学煨汤，老武汉的这门技艺还是要传下去。” |