梅子酱有浓郁的梅香，食味带酸，开胃可口，与肉类结合能解腻，特别适合蒸煮的做法。
　　材料：排骨400克，蒜头20克，葱花10克，干葱碎15克，原粒梅子50克（瓶装），番茄酱20克，盐、糖、生粉、柱侯酱、花生油各适量。
　　做法：蒜头去衣剁成蓉备用；原粒瓶装梅子去核后压成蓉，加入泡梅子的水、柱侯酱、番茄酱、干葱碎、蒜蓉和适量糖拌匀备用。排骨冲水5分钟后洗净切段，以少许盐、生粉和花生油腌制15分钟，沥干水分后加入调制好的梅子酱拌匀。然后将排骨隔水大火蒸12分钟，至熟透，撒上葱花即成。
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