20170816睡前聊一会儿
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睡前聊一会儿，梦中有世界！大家好，我是党报评论君。
最近，一家网红奶茶店进驻北京。雷雨天气下依然要排队4个小时才能买到奶茶的场景，着实让不少人感到震惊。而评论君也在朋友圈里，看到有小伙伴晒出奶茶的“真身”，并配文：“我也是喝过网红奶茶的人了。”言语间能嗅到一种小小的骄傲。
当然，关于“网红美食”如何火爆的新闻，我们不是第一次看到。此前，就有各种诸如“买份糕点要排队7个小时”“一杯奶茶黄牛加价50元”的消息接连出现，甚至因为“网红美食”太难买还催生了新的职业——网红买手。如此种种，的确让人忍不住想问一句：为什么？
不可否认，一些“网红美食”的确在产品、服务上有特别之处，比如此前走红的阿大葱油饼，就是因其独特的口感吸引了大批“吃货”蜂拥而至。但是，更多“网红美食”的火爆可能还是离不开所谓“营销”。
正如一位业内人士所说，“从美食到网红，没有包装或推广，基本不可能”。曾有视频总结了这种“排队经济”背后的营销套路：一要取“老名”，李阿姨、张大叔之类；二要舍得料，牛油果、草莓都要放足；三是拉人气；四是懂摆谱；五是找微信微博的大号来试吃……通过这些“套路”，吸引人们的好奇心、利用人们的从众心理，从而制造出“网红美食”的盛况。这真是“酒香不怕巷子深，只要套路走得真”。所以我们也常常看到，不少“网红食品”在走红的同时，都伴随着饥饿营销、请托儿排队等等的质疑。
不过即便戳破了“营销”这层窗户纸，依然有很多人对“网红美食”趋之若鹜，甚至队伍排得越长越撩人，这是为什么呢？说到底，其实“网红美食”满足的并不仅仅是口腹之欲，而是人们的心理需求，其背后隐藏着社交的秘密。人都渴望被关注、被重视，但是在社交媒体时代，如何让别人看到我？一份“人无我有”的“网红美食”，也许就被一些人视为了捷径。所以，很多人排长队买到“网红美食”后的标准动作，就是拍照、发朋友圈，得到朋友们的关注点赞，而这种心理上得到的满足感往往是比值不值得更重要的问题。所以，一定程度上，“网红美食”已经具有了社交属性，它显示的是自己对当下潮流的参与感，证明的是自己在社交时代的存在感。
不过，虽然“网红美食”迎合了人们的种种需求，但在社交媒体时代，“美食明星”升起容易，陨落也容易。此前，有网红美食店被检测出食品安全问题，有估值十几个亿的网红美食销声匿迹……因此，“网红美食”若想持续地红下去，还是要在产品、服务上多下功夫、多些诚意。毕竟，没有了产品质量、没有了食品安全，再多的噱头也只是浮云。做生意要只是想着赚快钱，百年老店肯定是开不起来的，而且恐怕最终难免是竹篮打水一场空。
这正是，网红美食套路深，社交属性得人心。持续走红殊不易，提升自身方为金。（人民日报中央厨房·思聊工作室 出品）
责编：胡晓、
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