花螺肉质鲜美、酥脆爽口，是一种富含维生素的贝类。花螺可提前用清水饲养，往水中加入两三滴菜油并搅拌，能促进花螺慢慢吐干净泥沙。
　　材料：鸡半只，花螺400克，拍蒜25克，葱段15克，姜片15克，紫苏、盐、糖、料酒、生粉、生抽各适量。
　　做法：花螺洗净备用；鸡斩件后用冷水洗净后以盐、糖、料酒、生粉、生抽拌匀，腌15分钟备用；紫苏切碎备用。开锅下油，爆香姜片和拍蒜，加入腌好的鸡块炒至干身，下花螺大火翻炒，加入适量水没过鸡块，下紫苏碎，以适量盐调味，大火焖至收汁，下葱段上碟即成。
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