健脾 开胃 止咳 补钙 清热 祛湿 祛痘 养肝 补肾 感冒
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　　推荐：广东省中医院临床营养科
　　主要功效：升阳润燥  推荐人群：一般人群
　　材料：金华火腿150g（或者咸肉300g），猪肋排500g，春笋10根，生姜数片（3~4人量）。
　　制作方法：春笋去壳焯水后斜切成块后备用；猪肋排切成小块后放入锅中，加入生姜及料酒，大火烧开捞去浮沫后备用；将金华火腿切片（咸肉也需要先焯水）与春笋、猪肋排放入锅中，加清水1000ml大火烧开后转小火炖1小时，放入春笋炖30分钟，起锅前10分钟可放入千张结及上海青，加盐调味即可。
　　特色点评：春季万物复苏，人体内肝阳之气渐升，此时应顺应大自然阳气规律升发的特点，多吃抒发生气的食物，使情志像春日般舒展畅达，生机盎然。但春天天气乍暖还寒，生发过头容易导致肝火旺盛，脾气暴躁，因此早春也需要注意润燥。
　　春笋味甘性微寒，在生发阳气的同时亦有滋阴化痰的作用，味道鲜嫩，营养丰富，属于高纤维低脂食物，能促使肠道蠕动、防止便秘，可谓是春天的“菜王”。
　　今天介绍的这款汤水是上海菜、苏帮菜、杭帮菜中的代表之一，其中“腌”指的是咸肉或者是金华火腿，“鲜”是鲜肉及时鲜，“笃”是小火慢炖。清爽水灵的鲜笋，配上味道浓厚的腌肉和口感酥肥的新鲜猪肉，慢慢炖出的汤色泽奶白，上层不带倒人胃口的黄油，香气浓郁，令人食欲大开。
　　本款汤可随喜好加入千张结、上海青，另外本汤油脂含量较高，不适合作为高血脂人群保健汤水常常饮用。

			
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