华龙网2月28日11时讯 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。怎样选购银鳕鱼，一起来看看。
看形状：切片椭圆形；
肉质：纹路清晰、肉质密实，有弹性，按下去会自己慢慢恢复；
鱼鳞：鳞片分明说明鱼肉新鲜；
颜色：银鳕鱼切面为白色。
色泽比较的暗淡无光，用手指轻轻地按压鱼肉不能马上恢复原状，闻有很大的腥臭味，这样的鱼不新鲜最好不要买。怎样区分鳕鱼与油鱼
1、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，鳕鱼肉的颜色洁白没有中间那条线。
2、鳕鱼的鱼皮发白摸起来光滑，肉质细腻。油鱼的皮为灰黑色有网格状摸起来粗糙，肉发黄、粗硬摸起来有油腻感。
华龙网综合

			
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